食盐是日常饮食中最常用到的调味品，主要成分为氯化钠，1g盐=400mg钠，长期摄盐过多，形成高钠膳食，会增加高血压等疾病的发生风险。因此减少食盐的摄入，对预防和改善高血压至关重要。
简单说，盐摄入过多，水钠潴留。血容量增加，阻力增大，久之血压升高，出现“高血压”状态。
《中国居民膳食指南(2022)》中推荐每人每天食盐摄入量小于5g，但我国居民的饮食习惯中食盐摄入量较高，已远远超过了5g，日常生活中到底该如何科学控盐?
1、控盐小技巧
▶烧菜出锅前用盐，放盐的时候就像是撒花胡椒一样，撒在食物表面。
▶平日烧菜时，也可以使用柠檬或者醋等来调味，少放盐。
▶利用蔬菜本身风味与味道清淡的食物一起烹煮，达到减少放盐量的目的，如番茄、洋葱、辣椒、葱、香菇等。番茄有酸的口味，洋葱有甜的口味，在烹饪的时候，放入这些味道比较浓的食物后，可以增加口感，代替盐的使用。
2、如何选择盐?
首先，对于高血压患者来说，建议选用低钠盐，1克精制食盐中含钠量约400mg，而1克低钠盐中含钠量约300毫克，含钾盐约100毫克。
低钠盐由于使用部分的钾盐(氯化钾)代替钠，其含钠量更低，但低钠盐的咸味和普通精制盐像接近，所以更适合高血压患者。
当然，如果本身的血钾很高，或出现肾功能不全或蛋白尿等，那么是否可以选择低钠盐应当咨询医生。
3、注意隐性的盐
“隐形盐”指酱油、榨菜以及高盐食品中看不见的盐。如10ml酱油约含1.6-1.7g盐，一小袋15g榨菜约含1.6g盐。
味精、蚝油、酱油等调味料含盐量都较高，炒菜时要注意少放或减少食盐的用量。一些吃起来咸味不大的加工食品，在加工过程中也会添加食盐，如面包、饼干等。
某些腌制、盐渍以及加工肉制品等预包装食品，如腊肠、咸鱼、腌菜、咸蛋等都属于高盐食品。
高血压患者除了限盐、还需要增加钾，补钾可以稳住血压，如豆类、菌菇类和鱼肉类，通过合理的食物搭配，以满足钾的需要量
